1992 Cilt 11 Sayı 2

Permanent URI for this collectionhttps://hdl.handle.net/11452/17579

Browse

Browsing by Author "Eyigör, Ayşegül"

Filter results by typing the first few letters
Now showing 1 - 2 of 2
  • Thumbnail Image
    Item
    Bursa'da tüketime sunulan piliç butlarından staphylococcus aureus ve escherichia coli tip izoıasyonu üzerine bir çalışma
    (Uludağ Üniversitesi, 1992) Anar, Şahsene; Çarlı, Tayfun; Şen, Ayşin; Eyigör, Ayşegül; Uludağ Üniversitesi/Veteriner Fakültesi.
    Bursa'da çeşitli marketlerde tüketime sunulan piliç butlan koliform grubu mikroorganizmalar, E. coli tip 1, toplam stajilokok ve Staph. aureus yönünden incelenerek, izole ve identijiye edilen suş/antı antibiyotiklere dirençlilik durumlan saptandı. Analize alman örneklerde kolifomı grubu mikroorganizma sayısı ortalama 19 tr/g. olarak saptandı. Önı kl rin % 32.35'bıde E. coli tip 1 saptandı. Toplam stajilokok sayısı ortalama 4.5 tr/g., koagülaz pozitif stafilokok sayısı ortalama . olarak bulundu.Staph. aureus ve E. coli suşlannın çeşitli antibiyotiklere gösterdikleri duyarlılık ve dirençlilik özellikleri Tablo I'de gösterilmektir.
  • Thumbnail Image
    Item
    Füme dillerin üretim aşamalarında oluşan bazı mikrobiyolojik değişimlerin incelenmesi
    (Uludağ Üniversitesi, 1992) Anar, Şahsene; Soyutemiz, Gül Ece; Berker, Aşkın; Eyigör, Ayşegül; Uludağ Üniversitesi/Veteriner Fakültesi.
    Bu çalışmada 5 ayn grup halinde üretilen füme diller taze dil halinde, kürternenin 1. günü, 7. günü, 9. günü, 14. günü, 21. günü yıkama, haşlama ve dumanlama işleminden sonra toplam bakteri, toplam kolifomı, toplam stafilokoklar, laktobasiller, fekal streptokoklar, küf ve maya sayısı açısından mikrobiyolojik analizlere tabi tutuldu. Füme dilin üretimi sırasında uygulanan kürleme işlemi toplam bak teri, kolifomı bakteri, toplam stafilokok ve fekal streptokok sayısı üzerinde etkili olmuş, bakteri sayılamıda önemli derecede düşüş meydana gelmiştir. Sırasıyla 1.56 x 107/g, 1.23 x 1rl!g, 7.58 x 1rP/g, 9.72 x 1rfllg olan ortalama bakteri sayılan kürleme işleminin sonunda (21. gün) sırayla 5.66 x 1rP/g, 1 x 10/g, 5.7 x 1rl/g, 4.72 x 1rP/g'a düşmüştür. Kilrleme işlemi küf ve maya sayı ı üzerinde etkili olmadığı halde, laktobasil sayısı başlangıçta 6.1 x 131g iken, kürleme sonunda 6.35 x 1rP/g'a yükselmıştır. Haşlama ve dumanlama işlemi ile tüm bakteri sayılannda düşme görülmüştür. Dumanla iş dildeki toplam olifomı bakteri, stafilokok, fekal streptokok, küf ve maya saysıı sıftra düşmüştür. Toplam bakteri sayısı 1.2 x Irfl!g, laktobasi/ sayısı 4.2 x Jo2!g olarak tesbit edilmiştir.